Smedja ili bela riža?

Pitanje, izabrati belu ili smeđu rižu mnogo je puta bilo predmet nutricionističkih bodibilderskih diskusija. Mada većina ljudi ne veruje da postoje značajne razlike između njih, nepobitna činjenica je da one da postoje, samo retkima je jasno koje.
Kako vremenom popularnost Atkinsonove (mesne) dijete polako opada i mnogi shvataju da su ugljeni hidrati esencijalni deo zdrave ishrane (bodibilderske naročito!).

Idemo li dalje s ovom problematikom, shvatit ćemo da je i vrsta samih ugljenih hidrata vrlo bitan i esencijalan faktor zdrave, produktivne ishrane. Naime, integralna hrana je sa razlogom postala nezaobilazni deo ishrane bodibildera, a i ljudi koji se žele zdravo hraniti i biti fit - bez viška telesne težine.

Razlog je što integralne žitarice ne samo da sadrže esencijalna vlakna i minerale, nego sadrži i određene vrste masnoća koje pomažu pri mršavljenju.

"Smeđa riža nakon pripreme (kuvanja) sadrži najvišu hranjivu vrednost zbog načina na koji zadržava svoje belančevine i vitaminski sadržaj tokom same pripreme".

Kada se vanjski omotač (ljuska) riže industrijskim procesom otkloni, tada dobijamo skraćeno vreme njene pripreme.Druga dva sloja-sloj klice i aleuronski sloj sadrže esencijalne masne kiseline potrebne za bolje sagorevanje kalorija. Mada se čini mnogo praktičnije brže spremati rižu, problem nastaje zbog smanjene hranjive vrednosti ovakve "osakaćene" namirnice.

"Žitarice sadrže belančevine, železo, zdrave fitohemikalije, omega-3 masne kiseline, cink i magnezijum. Integralno zrno zapravo osigurava rast cele biljke i kada ga fabrički obradite gubi se mnogo korisnih nutrijenata."

Druga tema o kojoj nutricionisti često raspravljaju vezana je za temu vrhunske sportske i bodibilding ishrane kada svaki nutrijent može biti presudan za pobedu ili vrhunski rezultat. Radi se o tome u kojoj meri koja riža podstiče izlučivanje insulina.

Kako smeđa riža sadrži sve svoje prirodne elemente zajedno sa ljuskom ona će se sporije i razgrađivati, te biti idealan izbor za sve one koji ne žele isprovocirati nagli insulinski skok. Bela riža će zbog nedostatka vanjskog omotača, gde se nalaze vlakna i ostali hranjivi nutrijenti brže ući u krvotok i uzrokovati veći porast insulina. U tim činjenicama leži razlog zašto bodibilderi često koriste belu rižu za svoj post-trening obrok, dok smeđu koriste u ostalim dnevnim obrocima.

Neko će reći da to i nije toliko bitno, jer razlika u glikemiskom indeksu i nije toliko velika, ali ovo već vodi u drugu raspravu o upitnoj tačnosti same glikemiske karte (više o tome drugi put).

Sada da saberemo sve zajedno

Razlika i nije toliko u tome koliko će koja vrsta riže podići nivo insulina, već u količini nutrijenata koju jedna sadrži, a druga ne. Otklanjajući vanjske slojeve integralne žitarice, otklanjaju se i razlozi za ishranom njome. Istraživanja pokazuju da ishrana integralnim žitaricama smanjuje rizik od srčanih obolenja, infarkta i dijabetesa tipa II . Smanjuje se i incidencija dobijanja raka debelog creva, želuca, dojke i prostate. Esencijalne masne kiseline pomažu u kontroli težine i krvnog pritiska.

Smeđa riža je superioran izbor zbog svih navedenih razloga i vreme je da se počneme hraniti ovom namirnicom koja će nam pomoći da provedemo duži i kvalitetniji život.

Izvor:  building-body.com